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提高警惕,不要讓廚房油煙管道成了消防安全隱患重災區!
發布時間 : 2021-05-02 16:54 瀏覽量 : 2

餐廳飯店早已成為大多數人經常光顧的場所

而廚房作為直接與食物相接觸的場所

它不僅直接影響著餐廳的經營情況

還與人們的健康、衛生、安全息息相關


說到廚房起火

很多人都會想到

煤氣罐、鍋、天然氣漏氣……

但是大家可能會忽略

油煙管道






火災警示






總結

4月21日17時許,泰州市海陵區東方名門西門一家燒烤店發生火災。據了解,起火部位為一樓廚房,初步判斷起火原因為燒烤架上炭火太旺引燃油煙機油垢導致火災發生由于發現火情比較及時,店內人員已全部安全轉移,并且在消防員趕到前,店主已經嘗試用滅火器滅火。但是滅火器只能撲滅油煙管道表面的火,管道里面的火沒辦法撲,于是火就燒起來,無法控制。據店主介紹,當時從銀行取出來的大概20萬現金也全部被燒成了灰燼。



油煙管道的火災危險





受建筑設計本身的限制并考慮到建筑的成本,大型酒店、賓館、食堂等建筑的廚房產生的油煙通常不能直接排至室外,而是在灶臺上方布置煙道和風機,將灶具燃燒廢氣和灶臺煙氣一并通過煙道和風機排出廚房



油煙道火災事故,究其主要原因,就是廚房煙道和煙罩的油垢長期積存,遇到高溫后極易產生火災。油煙道火災撲救難度大,長期積累的油垢燃燒時間久并且不易被撲滅,極易造成事故,餐飲業主要定期對廚房以及煙道的油垢進行清除,以免發生火災。



油煙管道起火

有多可怕

 


1
隱蔽性強

明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時發現,等到發現時,明火已充滿整個煙道,蔓延并引燃臨近煙道的可燃物,很容易錯過最佳滅火時機。

2
蔓延迅速

煙道是一個相對封閉的空間, 煙道起火后,火勢不僅會利用煙囪效應迅速蔓延,而且火被包裹在煙道內,給撲救造成困難。

3
極易形成立體火災
制作煙道的材料一般導熱系數較大,極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品,引發立體火災,從而使火勢蔓延擴大,不易撲滅。

 





防范措施




看似不起眼的油垢

其實很危險

它是威脅廚房安全的定時炸彈

稍一疏忽就會引發火災

  


廚房因為長期使用明火,容易受到油煙熏染,長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢,清洗難度大。建議每個季度要徹底清洗一次油煙管道,及時清除油垢及其他臟物等火災隱患,避免廚房內溫度過高時引起火災。



一定要使用合格的煙道建材。有些中小飯店為了節約成本,用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄,這些易燃物非常容易被直接點燃




完善廚房內的消防設施設備,配齊火災報警設備,特別是高層建筑及商業綜合體中的餐飲場所,最好安裝廚房灶臺自動滅火裝置。廚房里要配備滅火器,一旦發生火情,及時有效撲救初起火災,可以避免災情擴大,同時也為消防人員撲救爭取時間。





對酒店廚房操作人員經常進行防火安全常識教育,并制定酒店廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規范操作方法和操作規程,防止人為疏忽引發火災。同時強化重點部位值班制度的落實,最大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。




牢記:廚房用火不能離人

油煙管道火災,起火原因多為廚房用火時 "離人"。提醒各類餐飲場所,特別是美食街、美食廣場以及小區底商的飯店,應切實完善消防配備,培訓操作人員掌握防火安全知識,制定廚房內用火用電等管理制度,確保廚房用火不離人。


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